真空包装≠能放很久！专家带您揭秘熟食保存的误区-健康食品在线网-全国政务信息一体化应用平台

真空包装≠能放很久！专家带您揭秘熟食保存的误区

　　你是不是有过这样的经历——

　　旅游时被当地某样美味熟食折服，遂让店家打包并抽真空，准备带回家慢慢享用或和亲朋分享。可到家打开一看，袋子鼓了，食物已经变质发酸。

　　你一脸懵：“真空包装不是能放很久吗？”

　　江苏省食药安委食品安全专委会委员、南京海关动植物与食品检测中心高级工程师栾军，为你揭秘熟食保存的误区。

　　变质食物加热后还能吃吗？

　　食物出现异味、涨袋、漏气、长毛、颜色发暗等情况，切勿食用！

　　有些老人可能觉得，煮开就能食用。大错特错！

　　加热虽能杀死部分活菌，但如果食物已出现异味、涨袋、发黏等现象，说明微生物早已大量繁殖并产生毒素。

　　这些毒素耐高温，普通加热无法消灭，食用后仍可能引发中毒！

　　那该如何安全食用呢？

　　若无变质迹象，食用前可蒸制或微波加热，搭配葱姜蒜辅助杀菌；加热后尽量一次吃完，切勿反复冷藏加热，避免滋生“产气荚膜梭菌”等微生物，引起剧烈腹泻。

　　保鲜的本质，是科学与时间的赛跑。包装只是“延缓”食物变质的工具，而非“杜绝”变质的法宝。看上去安全，不代表吃起来真的安全。

　　购买熟食时，要选对包装，食物新鲜更为关键。

原文链接：http://amr.nmg.gov.cn/zw/xfts/202511/t20251104_2812470.html
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