北京要求全市餐饮服务经营者严格履行五项规范操作
发布时间：2020-02-12作者: 来源：
中新网北京2月5日电 (记者 杜燕)2月5日，北京市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作新闻发布会上透露，全市餐饮服务经营者是餐饮环节疫情防控工作的第一责任人，要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严格履行五项规范操作。
一是不得在经营场所内圈养、宰杀和加工活的禽畜类动物；
二是不得在门店及第三方餐饮平台上加工、销售野生动物及其制品；
三是严格落实从业人员健康体检及每日晨检制度，一旦发现发热、咳嗽、腹泻、手外伤等症状，要立即调离工作工位，必要的隔离治疗并上报属地疾病控制部门；
四是保证操作区域环境卫生干净整洁，动物性原料、植物性原料、水产原料以及生品、半成品、成品要分开操作或贮存，避免交叉污染；
五是餐饮具和工用具要按照相关规范要求进行清洗消毒。使用化学消毒的，要保证消毒流程和消毒液浓度配比正确；使用物理消毒的，要保证消毒设备作用时间和消毒温度达到要求。
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