鲟鱼味道鲜美，营养丰富，自古就是有名的“盘中珍馐”。在古代，就有著作特别讲解鲟鱼的做法，称其“鳇(鲟)，大者千余斤可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目》中将其描述为“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。”

　　而喜欢迅与美味的可不只是咱们中国人，在国外，鲟鱼籽做的鱼子酱极受欢迎，与鹅肝、松露并称“世界三大美食”。而我国甘肃省则抓住了这一契机，让鲟鱼成为了甘肃省的又一特色出口品种。近日，甘肃的一家出口备案水产品养殖场养殖的7674斤鲟鱼作为鱼子酱生产原料，经出口生产企业加工后，走上国际餐桌。

　　这家出口鲟鱼的企业的鲟鱼养殖场位于白龙江支流白水江，上游植被良好、水域宽广、饵料丰富，自然环境非常适宜鲟鱼养殖。鲟鱼作为我国的名特优珍品,肉味鲜美、骨软、营养价值高,鲟鱼肉和卵的蛋白含量可高达18%和29%，具有极高的营养价值和产品附加值，在国内外的水产品市场都广受好评。

　　此次甘肃鲟鱼出口，也是通过饲养具有极高经济价值的水产品为养殖户增收致富。此次为支持甘肃鲟鱼“走出去”，兰州海关以“线上+线下”相结合的方式，线上指导企业改进质量管理体系，帮助完善饲料出入库、疫病监测记录、药物处方管理等管理制度;线下开展水产品养殖相关法律法规的宣讲，提高企业质量安全主体责任意识。

　　与此同时，甘肃省还加大了指导企业加强疾病预防和监测的力度，为养殖场配备专职养殖技术员定期开展水生动物疫病监测;强化过程监管，通过养殖场监管手册和后续现场监管，全面科学规范企业日常管理，督促企业持续符合出口水产品养殖场要求，为甘肃省的鲟鱼创立优质口碑。

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