学校食堂是人员密集场所，疫情期间学校食堂食品安全如何保障？开学后怎样就餐更安全？3月18日，记者从河南部分高校了解到，为做好开学准备工作，学校制定了打包外带、预定配送等预案，同时河南省教育厅就疫情防控期间加强学校食堂管理和食品安全有关事项下发相关要求。

打包外带预定配送高校制定食堂安全预案

在郑州科技学院的餐厅内，有一周的简约菜单，分为AB两种套餐。不同的食堂套餐内容不同，尽量兼顾师生在饮食和价格方面的偏好。食品均在开饭前提前打包好，取餐后从出口带离餐厅。据该校食堂管理负责人介绍，学校将在开学前一周到十天内，全部实行打包外带模式，每个餐厅仅提供两种套餐供选择，同时提供预定配送服务。

分餐模式是在开学初期采取的预案，郑州科技学院总务处老师姜山峰说：“当师生可以在餐厅就餐时，我们首先采取单人单桌的就餐方式，师生可以坐在一起时，我们在每四个人中使用一个隔板作为遮挡。”

“宁可备而不用，不可用而不备。”近日，河南工业大学室外餐桌的视频上了热搜，该校食堂管理负责人说明，选择在莲花街校区第一餐厅外的广场摆放300余套餐桌，是为了供打包后不愿带回宿舍的学生使用，室外就餐预案是学校多种就餐预案之一。

全省各级各类学校采取错时错峰用餐

对于学生及教职工就餐机制，近日河南省教育厅下发要求，学校要结合自身实际情况，制定详细的师生就餐分流方案，采取错时错峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度地降低同时就餐师生人数及密度，避免聚集，取餐排队及就餐时人与人之间保持 1米以上距离。

同时，要做好高频接触物体表面消毒。对收银台、售饭台、电梯间按钮、扶手、门把手、餐桌椅、水龙头、存储柜等高频接触物体表面，可用含有效氯 500mg/L的含氯消毒剂进行擦拭，每日消毒 3次。幼儿园每日“三餐两点”前对儿童就餐桌面常规消毒。食堂餐厅每天通风至少 2次，每次 30分钟以上，保持空气清新。

加大对学校食堂尤其是农村学校食堂的改造力度

“各级各类学校开学前须完成对食堂所有从业人员及相关企业配餐和送餐人员疫情期间旅居史、返校前两周每日健康监测状况、疫情相关个人特殊情况的排查登记，‘一人一案’建立台账。”河南省教育厅相关负责人表示，要加大对学校食堂尤其是农村学校食堂的改造力度，彻底改善学校食堂基本条件，配齐消毒柜、保温桶、保鲜储藏柜等设备设施，提高“明厨亮灶”率。

对于消杀防疫物资有哪些“硬核”要求？据介绍，学校开学前应按规范配齐配足食堂餐厅的水龙头数量，配备充足的防护口罩、工作服、消毒剂、清洁剂、洗手液、体温计等防控物资，应统一对操作间、主副食库、餐厅通风换气、消毒，对洗手池等设施进行全面检查维护管理，对餐厅地面、墙壁、餐桌椅、售饭台等进行预防性消毒。

此外，通过自备水源、二次供水设施为学生提供的生活饮用水，开学前须经有关部门检测合格后才能使用。

开启“安保”模式整改后不达标将严肃追责

开学后，各级教育行政部门要会同市场监管部门对辖区内学校食堂疫情防控工作开展专项整治。重点检查和整治各项疫情防控制度的建立、措施的落实;食品安全制度的建立健全;食品原材料的定点采购、索证索票、食品留样、食品原材料入库验收和出入库台账登记，食堂内外环境、食堂从业人员持证上岗、食堂依法经营；中小学校领导陪餐制度和家长委员会监督机制的建立，带量食谱公开公示等。

“对发现的问题及时予以解决，对不符合食品安全要求的要限期整改，并对整改情况进行跟踪检查;对整改后仍达不到要求的，要对相关责任人严肃追责。”河南省教育厅相关负责人表示，要配合市场监管、公安等部门，对学校、托幼机构周边的食品无证摊点、流动摊点进行清理整治，坚决予以取缔。