进入夏天，撸串成为很多人的选择，烧烤上厚厚的调味料，在增加烤串风味的同时，也让食盐摄入量不知不觉就超标了。摄入过多盐易引起高血压，增加心脏病、中风等心脑血管疾病的风险。《中国居民膳食指南（2022版）》建议我们每天盐的摄取量不高于5克/天。

　　大家都知道日常饮食要控盐，但有一些食品尝起来并不咸，含盐量却相当高，因为他们含有不少“隐形盐”。食盐是氯化钠的结晶，购买食品时，标签上的营养成分表对钠含量有明确标识，所以想要识别“隐形盐”，看钠的含量就可以。1g(1000mg)钠=2.5g盐，举个例子：以豆瓣酱为例，每100g中就含有钠8000mg，也就是8g。那100g豆瓣酱里就有20g盐。

　　以下这些食物藏着“隐形盐”，一定要警惕：

　　调味品

　　酱油、蚝油、蒸鱼豉油、鱼露、鸡精等调味品钠含量都偏高，并且甜面酱、沙拉酱、蛋黄酱等尝起来并不咸的酱料中，钠含量也都不低。

　　加工肉制品

　　出于调味以及防腐的目的，各类加工肉食通常钠含量都高，尝起来也偏咸。但有一些加工肉制品，如偏甜味的肉脯、或尝不出咸味的肉丸等，也是藏盐小能手。

　　各种面饼

　　挂面在生产过程中会加入食盐，一方面让面条更易于存储、更白亮，另一方面还可以缩短煮熟时间。所以煮面的时候，即使一勺盐都不放，也会摄入盐分。

　　油炸食品

　　油炸食品加工过程不仅需要加入盐来调味，还需要加入小苏打、泡打粉等。而小苏打、泡打粉的主要成分是碳酸氢钠，所以说钠含量不低。

　　奶酪

　　奶酪是优质蛋白质和钙的良好来源，但为了奶酪发酵、抑菌以及形成独特的口感，制作时需要加入大量的盐，因此含盐量较高。

　　加工豆制品

　　豆制品因为制作过程中用到了酱油等调味品，所以钠含量偏高。

　　各类甜食

　　这类食品在制作过程中需要加入含钠的食品添加剂，例如泡打粉；另外为提升口感，在加糖的同时还会加入盐来调味，所以钠含量都比较高。

　　果干

　　非原味果干是高盐的重灾区。出于防腐、调味的需求往往在加工过程中加入不少食盐，尤其是九制话梅、九制陈皮等“重度加工”的果干。

　　奶茶咖啡饮料

　　出于补充流失电解质的目的，运动饮料中会有一定量的钠；速溶咖啡通常会使用添加剂来调味，因此也会含有一定量的钠。

　　糖醋味的菜肴

　　糖醋味菜肴因为盐和糖、醋和糖之间的相互“抵消”作用，使得醋不那么酸，糖不那么甜，盐不那么咸。所以尝起来不咸的糖醋味菜肴，可能隐藏着不少盐。

　　再次提醒：减少盐分摄入，做菜少放盐是关键，少吃咸味的食物，也要当心食物中的“隐形盐”哦！

　　

原文链接：http://wsjkw.jl.gov.cn/zdzt/jkkp/202406/t20240619_8923111.html
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