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夏季提防“隐形盐” 小心“盐”值爆表

发布时间:2024-06-20作者:佚名 来源:吉林省卫生健康委员会

  

  

  进入夏天,撸串成为很多人的选择,烧烤上厚厚的调味料,在增加烤串风味的同时,也让食盐摄入量不知不觉就超标了。摄入过多盐易引起高血压,增加心脏病、中风等心脑血管疾病的风险。《中国居民膳食指南(2022版)》建议我们每天盐的摄取量不高于5克/天。

  大家都知道日常饮食要控盐,但有一些食品尝起来并不咸,含盐量却相当高,因为他们含有不少“隐形盐”。食盐是氯化钠的结晶,购买食品时,标签上的营养成分表对钠含量有明确标识,所以想要识别“隐形盐”,看钠的含量就可以。1g(1000mg)钠=2.5g盐,举个例子:以豆瓣酱为例,每100g中就含有钠8000mg,也就是8g。那100g豆瓣酱里就有20g盐。

  以下这些食物藏着“隐形盐”,一定要警惕:

  调味品

  酱油、蚝油、蒸鱼豉油、鱼露、鸡精等调味品钠含量都偏高,并且甜面酱、沙拉酱、蛋黄酱等尝起来并不咸的酱料中,钠含量也都不低。

  加工肉制品

  出于调味以及防腐的目的,各类加工肉食通常钠含量都高,尝起来也偏咸。但有一些加工肉制品,如偏甜味的肉脯、或尝不出咸味的肉丸等,也是藏盐小能手。

  各种面饼

  挂面在生产过程中会加入食盐,一方面让面条更易于存储、更白亮,另一方面还可以缩短煮熟时间。所以煮面的时候,即使一勺盐都不放,也会摄入盐分。

  油炸食品

  油炸食品加工过程不仅需要加入盐来调味,还需要加入小苏打、泡打粉等。而小苏打、泡打粉的主要成分是碳酸氢钠,所以说钠含量不低。

  奶酪

  奶酪是优质蛋白质和钙的良好来源,但为了奶酪发酵、抑菌以及形成独特的口感,制作时需要加入大量的盐,因此含盐量较高。

  加工豆制品

  豆制品因为制作过程中用到了酱油等调味品,所以钠含量偏高。

  各类甜食

  这类食品在制作过程中需要加入含钠的食品添加剂,例如泡打粉;另外为提升口感,在加糖的同时还会加入盐来调味,所以钠含量都比较高。

  果干

  非原味果干是高盐的重灾区。出于防腐、调味的需求往往在加工过程中加入不少食盐,尤其是九制话梅、九制陈皮等“重度加工”的果干。

  奶茶咖啡饮料

  出于补充流失电解质的目的,运动饮料中会有一定量的钠;速溶咖啡通常会使用添加剂来调味,因此也会含有一定量的钠。

  糖醋味的菜肴

  糖醋味菜肴因为盐和糖、醋和糖之间的相互“抵消”作用,使得醋不那么酸,糖不那么甜,盐不那么咸。所以尝起来不咸的糖醋味菜肴,可能隐藏着不少盐。

  再次提醒:减少盐分摄入,做菜少放盐是关键,少吃咸味的食物,也要当心食物中的“隐形盐”哦!

  


原文链接:http://wsjkw.jl.gov.cn/zdzt/jkkp/202406/t20240619_8923111.html
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