近日，由中国水产科学研究院黄海水产研究所/全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会牵头制定的国际标准ISO 17648：2025《速冻裹衣水产制品—产品规范》由国际标准化组织正式批准发布。该标准是我国牵头制定的首个调理水产制品国际标准。

　　速冻裹衣水产制品是以鱼类或甲壳类或头足类或贝类等单一品种水产动物为原料，经预处理、调味、用面糊和/或面包糠(粉)进行挂浆和/或裹粉、速冻等工序加工而成的生制品或预烹制品，属于预制调理方便食品。

　　ISO 17648：2025《速冻裹衣水产制品》是以我国国家标准《速冻裹衣鱼》(GB/T 22180-2024)、《速冻裹衣虾》(GB/T 21672-2024)和GB/T 45059-2024《冻裹粉鱿鱼制品》为基础研制完成的，将国家标准中的术语、感官要求、含肉率、中心温度等关键理化指标及其检测方法纳入国际标准中，规定了速冻裹衣水产制品的产品要求及其质量控制的检测方法，以及包装、标识、储存和运输的要求，这是我国调理水产制品标准国际化的实践经验，也是我国水产标准“走出去”的先行示范。

　　2022年8月，在中国商业联合会及ISO/TC34/SC6秘书处的指导下，由黄海所牵头提出的《速冻裹衣水产制品》新工作项目提案通过了投票，同步成立了ISO/TC34/SC6 WG 27“速冻裹衣水产制品”国际工作组，来自中国、美国、日本、俄罗斯、法国、伊朗、斯里兰卡、乌干达等国家的19位专家注册到工作组，联合协作和实质性参与标准的研制工作。黄海所还积极组建《速冻裹衣水产制品》国际标准国内技术对口专家组，来自中国水产科学研究院南海水产研究所、中国海洋大学、江南大学等国内多家单位的专家和生产企业代表全程参与标准起草。在国家标准化管理委员会、农业农村部及ISO/TC34/SC6秘书处等相关部门的大力推动下，标准起草工作组按照ISO标准制定程序和规则要求，历时3年，圆满完成了标准起草、研讨、征求意见、审查及批准等程序。

　　ISO 17648：2025《速冻裹衣水产制品》的成功发布，彰显了我国水产领域国际标准化能力的提升，在全球食物供给体系呈现多元化、方便化和功能化的背景下，成功构建了统一规范的速冻裹衣水产制品质量评价要求，是全球食品安全治理、贸易便利化和产业可持续发展的重要工具，将进一步增强我国在全球水产品加工行业竞争格局中的国际影响力和标准话语权。(于涵阳)