据英国广播公司网站8月16日报道，受在本土市场的巨大成功与激烈竞争推动，中国美食正在海外大受欢迎。没有哪里能比新加坡更为明显了。

　　随着中国软实力显著提升，这一趋势并不令人感到意外。在中国努力赢得世界认可的过程中，一桌丰盛的美食或许正是其最有效却被低估的吸引力所在。

　　从成熟连锁品牌到家庭作坊式小店再到挑战刻板印象的高档餐厅，各类中餐业态在新加坡起步发展，然后加速向东南亚其他国家及全球扩张。中国现代史专家托马斯·杜波依斯(中文名杜博思)指出，在新加坡取得成功是“为后续扩张的概念验证，说服潜在投资者相信该品牌已准备好走向全球”。

　　食客们发现，菜单上早已不是千篇一律的饺子和火锅。新中餐的创业者希望向人们展现中国文化的博大精深，而这容不得半点敷衍。

　　湖南菜连锁品牌农耕记的市场经理克莱尔·王(音)说，辣味不止一种。她指出，湖南菜的辣与四川的麻辣、贵州的酸辣不同。这家在国内拥有100多家分店的品牌2023年登陆新加坡，后来又在马来西亚和加拿大开设分店，目前正计划进军泰国、日韩及美国市场。

　　相比世界多数地区尤其是西方所熟悉的“中餐”，即19世纪和20世纪中国移民烹制的食物，这里的中餐更加丰盛。那时移民开办的简陋、毫无特色的餐馆为迎合当地口味，简化了菜式。结果便是美国出现了左宗棠鸡等菜品，英国有了炒面和糖醋鸡块。

　　如今，越来越庞大的海外华人群体使得中餐馆得以坚守本味，因为它们拥有追求“正宗中华美食”的稳定客群。与此同时，全球各大城市的食客们也展现出更开放的味觉探索精神。

　　托马斯·陶(音)多年前在纽约求学时几乎难觅高端中餐厅，但美国人却愿意为日本刺身支付高价。

　　如今他是绿茶餐厅副总裁。这家在国内拥有400余家门店的连锁餐厅本月将在新加坡开设首店。

　　陶说：“我们希望让人们更接纳我们的文化，纠正偏见。”

　　也有人认为，美食或许能成为润滑剂。新加坡维众餐饮咨询公司首席执行官任悦说：“中国人不仅从他们的饮食文化中感到极大的骄傲，饮食文化更是强大的外交工具。”受到1971年“乒乓外交”的鼓舞，他说：“中餐可能成为新的‘乒乓外交’。”(涂颀)