西兰花是生活中常见的蔬菜，因为它的形状跟菜花非常的相似，所以把西兰花这种蔬菜也叫为绿菜花。在众多类别的蔬菜之中，西兰花的营养成分可谓排列之首，也曾经荣登《时代》杂志推荐的10大健康蔬菜榜。

西兰花的功效

防癌抗癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径。

抗衰老

花椰菜含有极其丰富的维生素C，甚至比辣椒还要高，维生素C是一种抗氧化剂，对于人体来说是重要的维生素之一，此外，花椰菜还含有花青素。也是一种很强的抗氧化剂，除了黄酮类化合物外，还可以稳定人体的血脂和血糖，可以清除自由基，延缓衰老。

增强免疫力

西兰花富含钙等多种矿物质，相对于其他蔬菜而言，西兰花的矿物质含量是最丰富，最全面的，所以西兰花的营养价值能有效的补充我们的钙质，矿物质的摄入也能强健我们的身体，提高我们的免疫能力。维生素A的含有，也使西兰花的营养价值能更好的被我们所吸收。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

消脂减肥

控制热量的同时还要满足饱腹感是减肥过程中至关重要的一步，这时候西兰花就能派上用场。西兰花拥有丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感的同时，它的极低热量和高植物蛋白质的特点，能够充足满足瘦身人士减脂锻炼的要求。

预防心血管疾病

西兰花中有一定量的黄酮类物质，一种很好的抗氧化剂可以抑制血液中的胆固醇等脂肪过快氧化，保护心脏，降低心血管疾病的发生风险。丰富的膳食纤维刺激肠道蠕动，缩短肠道废弃物在体内停留的时间，同时带走多余的胆固醇和脂肪，有降血脂的作用。

预防便秘

西兰花富含膳食纤维，有助于我们肠胃的蠕动，缩短我们的排便周期，对于便秘和肠胃功能紊乱者都是比较好的福音。而且西兰花富含镁，钾等矿物质，对男性的前列腺和肾都有很好的保健效果，能预防尿结石的发生，所以西兰花的营养价值具有补肾的功效哦。

预防老年痴呆症

英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。

西兰花最好的吃法是：直接蒸着吃

蒸着吃西兰花，可以最大程度的保留西兰花的营养物质，还会让其中的类胡萝卜素的吸收利用率变强，对于想要保护眼睛以及经常用眼过度的人，这种吃法是再适合不过了。

并且，还有一个好消息是，在实验上发现，西兰花用蒸着的做法，会让其中的硫代葡萄糖苷增加，让西兰花整体预防疾病的效果会更强。因此，还在用别的方式吃西兰花的人，不妨试试蒸的做法，味道也不会差哦。