在市文明办、市健康促进委员会、市卫生健康委等部门组织倡导下，上周，包括绿波廊酒楼、大富贵中华路店、红房子西菜馆淮海店等100家文明餐厅向全市餐饮行业发出“公勺公筷”倡议。截至目前，全市数百家餐饮企业纷纷响应，全面提供公勺公筷，宣传倡导公勺公筷，推广使用公勺公筷。

用“小餐桌”带动“大文明”

提倡使用公勺公筷有利于在全社会形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的社会风尚。市文明办自2017年开始倡导文明用餐，之后出台测评体系，并于2019年底表彰了经过测评的首批100家文明餐厅，其中的重要标准之一就是“公勺公筷”。

当前，新冠肺炎疫情防控处在最吃劲的关键阶段。“民以食为天”，餐饮为民生之本，安全、健康、文明的餐饮习惯关乎广大人民群众的生命健康。此次首批“上海市文明餐厅”以高度的使命感、责任感担当疫情防控之责，弘扬健康文明之风，推出了倡议及承诺：

全面提供公勺公筷。将全面响应倡议，根据用餐人数、菜品数量配备相应的公勺公筷，全面提供一菜一公筷或公勺，在有条件的餐厅为客人提供分餐分食制。

宣传倡导公勺公筷。将主动引导用餐宾客使用公勺公筷，同时，在餐厅醒目位置张贴“吃饭新风尚，健康好习惯”宣传海报，在餐牌和菜单上予以温馨提示，营造安全、健康、文明的用餐氛围。

推广使用公勺公筷。将积极推动“文明餐桌”进家庭，从我做起，从现在做起，倡导家庭聚餐“一菜一筷，一汤一勺”，带动更多亲朋好友参与其中，以实际行动推广使用公筷公勺，用“小餐桌”带动“大文明”。

沪上餐馆“每菜一筷”成标配

近期，沪上许多餐饮企业陆续开放堂吃，并积极响应市文明办的“公勺公筷”倡议。记者昨天在采访中发现，不仅“每菜一筷(勺)”几乎成了堂吃的标配，许多服务员更成了“讲解员”，以实际行动推广使用公勺公筷。

大蔬无界徐家汇公园美素馆负责人瞿奇说，使用“公勺公筷”是一直提倡并执行的措施。2月21日恢复堂吃开始，该店不仅在每张餐桌上摆放倡议“公勺公筷”的宣传牌，提示客人正确使用方法，更安排服务员每上一道菜时为客人讲解并添加公勺公筷。从实际情况来看，食客们对使用公勺公筷都表示赞同。

绿波廊酒楼联席总经理陆亚明介绍，绿波廊一直以来都倡导使用公勺公筷，但他最关心餐具的使用安全，执行更严格的消毒清洁标准，是执行“公勺公筷”倡议的关键。他表示，特殊时期安全标准理应更高，首先就是要保证服务员和餐具的绝对安全。绿波廊酒楼恢复堂吃以后，实行“一市一清”消毒原则，所有工作人员防疫措施也将落实到位。

丰收日近铁广场店店长黄晶晶表示，使用“公勺公筷”将是一个长期措施，不仅要做到每道菜都要有公勺公筷，每位客人也要配有自己的公勺公筷。为避免多次接触，丰收日服务升级为“一人制”，每桌客人都有专职服务员，包括公勺公筷在内的餐具，也是等客人坐定后，再由服务员从消毒柜内取出使用。（文汇报记者 顾一琼 王翔）