在我国南方，清明前后有吃青团的风俗，另外在春天第一次吃青团被许多南方人称为“尝春”。虽然现在我们可以很方便地在商超货架上和电商平台上买到，但是依旧有很多人喜欢在家里手作青团。那么，青团应该怎么做呢?有哪些食用禁忌呢?

　　青团主要是用糯米、艾草汁和各种馅料制成，最常见的是豆沙馅，制作豆沙青团需要准备食材包括豆沙(馅)110克、粘米粉100克、糯米粉400克、细砂糖60克、猪油2瓷勺、新鲜艾叶、水(适量)、荷叶片(或粽叶)。制作青团时，要取新鲜艾草叶留叶去柄，开水中淖烫后捞起，切成小段，加入适量的水，用料理机打成糊。随后，将细砂糖调成糖水备用。接着，在糯米粉、粘米粉中加入艾草糊、糖水、猪油、适量的水，揉成光滑面团，搓成长条，并用小刀切成均等的小剂子，每个剂子大概小半个拳头大小;取一个剂子压成圆饼，包入豆沙馅料，收口捏圆做成拳头大小的生胚;将生胚放在荷叶片(或粽叶)上，蒸锅加水，水开后上笼蒸制15分钟左右即可。

　　艾草作为青团的主要原料之一，艾草是性偏辛温、味微苦的中药，有温脾除湿的作用，尤其在春季食用，有利于人体阳气的生发，并且，艾叶还具有调经止血、化痰止咳、散寒止痛等作用。不过要注意的是，不是所有人都能吃青团，糖尿病患者，血脂较高人群，胃肠功能不佳的人群不宜多吃。

　　因为，青团的表皮含有大量淀粉，属于高热量食品，尤其豆沙馅的青团，其升糖指数很高，而市面上售卖的咸蛋黄或肉松馅料脂肪含量都较高，且青团是糯米制品，质地粘腻紧密，加上油脂较多，不易消化。并且，由于青团容易刺激胃酸分泌，所以胰腺炎和胃炎患者要严格控制青团的食用，避免糯米导致疾病复发或病情恶化。

　　青团美味好吃，但是也要注意自己的健康状况，不要贪食。

　　全国诚招 “三农调研员”，主要从事三农普法维权、课题调研活动、法律服务活动等，有意者可直接在官网下载相关资料(下载地址：http://snwtdy.org.cn/plus/list.php?tid=101 )

　　地址：北京市西城区西四砖塔胡同56号西配楼205室，

　　邮编：100810。

　　电话：010-80440269 15340079014(薇同)

　　微信公众号：三农法制调研中心(sannongfazhidiaoyan)