（记者 欧阳军 通讯员 黄萍 宋丽琼）校园食品安全事关广大师生的身体健康，也是广大学生家长最为牵挂的事。在守护校园食品安全的征程中，湖南省长沙市天心区市场监管局开拓创新，以一系列强有力的措施，编织起严密的校园食品安全防护网。

　　“千里眼”监管，守护校园每一餐

　　学校食堂吃些什么？菜品价格如何？食品安全怎么样？如何指导孩子安排营养丰富的菜品？这些都是家长关注的重点。

　　近日，记者走进湖南省长沙市雅礼书院中学，在食堂显眼位置设置的闭路电视上，后厨的工作人员正在有条不紊地准备中餐，洗菜、切菜、配菜、炒菜，淘米蒸饭等，厨房各项事务尽收眼底，一目了然。

　　长沙市雅礼书院中学有师生2000余人，其中有30%以上为寄宿学生。在天心区领导、市场监管局和教育局的指导下，该校通过一系列改革举措，构建起食堂管理长效监督机制，保障师生饮食安全，让学生用餐安心、家长放心。自开展专项整治以来，该校进一步梳理食堂管理制度体系，优化食堂安全管理运行机制。目前，学校后厨操作全面实行“明厨亮灶”，家长、学生在用餐时还能够实时观察后厨情况。学校每周均在微信公众平台和食堂指定宣传栏中公布带量食谱，每个取餐窗口均用LED屏幕公布当日菜谱、菜价。

　　据了解，天心区市场监管局积极推进“互联网+明厨亮灶”工程，全程可视化监控让校园食堂食品安全风险无处遁形。借助前沿科技，搭建校园食品安全智慧监控云平台，高清摄像头遍布食堂各关键角落，AI 图像识别技术实时“紧盯”操作全过程。智慧监管平台成为“千里眼”，一旦捕捉到厨师未规范着装、食材违规落地摆放等异常，即刻精准抓拍，秒级推送预警信息至学校负责人与监管端，实现 24 小时不间断智能守护。2024年11月，“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台共巡检202所学校，发现食品安全隐患2起，整改完成率达100%，高效护航每顿校园餐食。

　　切断风险源头，快检筑牢安全防线

　　快检前置化身“安检门”，严守食材入校第一关。学校食材的定点配送单位，在食材送入校门前，专业快检员运用先进设备，对蔬菜、肉类、米面粮油等入校食材进行极速筛查，20 分钟内锁定农药残留、瘦肉精、非法添加剂等隐患。天心区市场监管局不定期对进入学校的各类食材进行抽检，坚持问题导向，政企联动切断风险源头，确保进入校园的食材“零污染”。

　　长沙市雅礼书院中学每日均有工作人员参与食材验收，从源头把控食材品质；实行“日管控、周排查、月调度”制度，通过常态监督，持续规范食堂各项工作；行政陪餐100%执行到位，每日均有2-4名行政领导参与陪餐，校党委书记及校长每人每周至少陪餐1天；校纪委书记、后勤副校长、安全副校长、总务主任组成学校膳食监管团队，在食材配送、验收、储存等关键环节开展突击检查，实现重点领域监督全覆盖。

　　家校联动，构建食安“共同体”

　　家校联动构建“共同体”，是凝聚监管的最强合力。在市场监管部门指导下，家长志愿者经系统培训后，排班参与食堂全过程监督，从食材清晨入校的品质核验，到每餐出锅留样，细致把关。家长反馈的建议催生优化措施落地，如餐具升级、食谱改良，实现校园食安共管共治、常抓不懈。

　　长沙市雅礼书院中学组建“膳食委员会”，发挥家长监督作用，每学期均定期组织内部会议、食安培训、陪餐检查等活动，家长反馈的食堂相关问题均实现立行立改、当月作答；组建“学生餐饮监督委员会”，学生委员佩戴工作牌，常态化参与食安培训及食堂监督，通过问卷调查、座谈会等形式广泛收集学生意见，并及时反馈给学校管理层予以解决。同时，学生餐饮监督委员会与校学生会权益部进行工作联动，实现“信息收集—有序监督—信息反馈—自主宣传”的闭环管理。作为学校后勤保障的重要组成部分，食堂服务质量和水平直接关系到师生们的饮食健康，一直备受重视。该校高度关注师生需求，不断加强与劳务公司、配送公司等合作伙伴的沟通与合作，致力为师生们提供优质、健康、美味的饮食，为师生的健康生活提供有力支撑与保障。

　　部门联动，形成监管合力

　　天心区市场监管局负责人介绍，近期，该局会同区纪委监委、区公安局、区教育局、区卫生局、区财政局等部门，对辖区中小学校园食品安全和膳食经费管理开展全覆盖、穿透式检查，同步开展校园食材专项抽检，消除学校食品安全风险。建立“行纪刑”衔接机制，加大对学校食品安全违法犯罪行为打击力度，各部门建立检测结果互通、问题线索共享、专项整治联动、定期联席会商、重点案件协办等食协调联动机制，打破部门界限，形成监管合力。此次专项检查五部门共出动检查人员105余人次，检查车辆30余台次，共检查学校62所，发现问题责令立即整改，不能立即整改的限期整改到位。

原文链接：http://amr.hunan.gov.cn/amr/xxx/mtzsx/202412/t20241231_33551444.html
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